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浙江衢州农村小伙吴小勇开咖啡店四招战胜对手

标签: 开店致富 经营之道 经营咖啡店 点击: 时间:2018-08-15
内容提要: 浙江省衢州市有一家叫做莳光小筑的咖啡馆,从开业第一个月就实现了盈利,店主吴小勇到底是怎么做到呢? 吴小勇出身于浙江衢州的一个小村落。很早的时候,他对咖啡馆就有一种情愫。2014年,他们的莳光小筑咖啡馆开业了。但是,距离莳光小筑不足50米的地方有一
浙江省衢州市有一家叫做莳光小筑的咖啡馆,从开业第一个月就实现了盈利,店主吴小勇到底是怎么做到呢?
  吴小勇出身于浙江衢州的一个小村落。很早的时候,他对咖啡馆就有一种情愫。2014年,他们的莳光小筑咖啡馆开业了。但是,距离莳光小筑不足50米的地方有一家已经开了两年的咖啡馆。在之后的两年时间里,吴小勇与隔壁的这家咖啡馆进行了激烈的竞争,而且后来居上,将隔壁的这家咖啡馆逼到关停,他到底是怎么做的呢?

浙江衢州农村小伙吴小勇开咖啡店四招战胜对手

  第一招:形成价格区分
  隔壁的咖啡馆人均消费在50元左右,而吴小勇将他的咖啡馆人均消费提高到70元。这样直接在价格上就形成了区分,也直接反映了二者在定位上的差异。莳光小筑定位更加高端,主打的是40岁左右人群,走的是商务路线。当然,这一定位也是吴小勇在充分调研当地咖啡行业的基础上的结果。衢州当地的咖啡馆除了星巴克之外,走商务路线的咖啡馆非常少,而且大多数咖啡馆人均消费都在50元左右。所以,莳光小筑一开始在定位上就有了明显的差异化,后来在开业后的第一个月里,莳光小筑的生意火爆,就很好证明了吴小勇对市场判断的准确性。
  第二招:装修不易过时
  “隔壁咖啡馆的装修是以现代风格为主,经过两年的时间,这种装修风格已经过时了,我看着都觉得不舒服,更不用说挑剔的顾客了。”为了避免这一点,吴小勇在装修风格的设计上,采取了老物件搭配绿植的复古式的装修。这种装修不仅不易过时,反而时间越久越有味道。
  第三招:专注做好一件事
  隔壁的咖啡馆因为莳光小筑的进驻分走了一部分客流,决策者开始琢磨着改变,开始在产品线中大量加入中餐。这时,作为应对,吴小勇面临一个选择,加不加中餐?
  在深思熟虑之后,吴小勇决定还是坚持专注咖啡+西餐的大方向不改变,只在产品线中加入了唯一一款中式菜品,煲仔饭。这也是—道很多咖啡厅都会选择加进菜单中的产品,因为它能够很好地与西餐进行融合。最终,在市场验证之下,证明吴小勇的做法是正确的。
  第四招:不随波逐流
  在外卖市场开始火爆的时候,隔壁的咖啡厅也开始尝试做外卖,此时,吴小勇又面临了做不做外卖的选择。
  这次吴小勇同样没有去跟风做外卖,因为在吴小勇看来,美食死于外卖。在这场长达两年的竞争中,隔壁的这家咖啡馆,逐渐丧失了自己的优势,而吴小勇始终坚持自己的初心,从而赢得了市场。
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